Cozonac de post cu fructe confiate si martipan

Ce pufosenie!!....mi-am zis cand l-am vazut la Laura Laurentiu si imediat i-am pus gand rau. Mi-am salvat reteta si zilele trecute l-am preparat. A iesit intocmai cum zicea Laura: pufos si gustos! Si foarte aromat, cu o culoare minunata, as adauga eu.
Multumesc frumos, Laura, pentru reteta! :*

Ingrediente:

-500 de grame de faina 000 

• 40 g drojdie de bere proaspata Dr.Oetker
• 250ml. de suc carbogazos Mirinda
• 80ml. de ulei
• 60g zahar
• 1 lingura de esenta de vanilie/ 1 plic de zahar vanilat
• coaja rasa de portocala/lamaie
• 1 praf de sare
• 100g fructe confiate( ananas, pepene galben, maracuia)
• un baton de martipan(60g).

Preparare:
Am cernut  faina intr-un bol, am facut loc la mijloc si am sfaramat drojdia, jumatate din cantitatea de zahar si 3-4 linguri de suc. Puteti folosi Fanta, dar mie nu-mi place, de aceea am ales Mirinda.

Sucul sa fie tot la temperatura camerei, ca toate ingredientele, nu rece. Am amestecat pana cand drojdia s-a dizolvat.
Am pus bolul pe aragaz si am asteptat aproximativ o ora sa creasca maiaua.

Dupa o ora, am adaugat restul de suc, uleiul, zaharul ramas, zaharul vanilat, sarea si coaja de portocala 

le-am amestecat bine si am framantat putin aluatul pana cand am auzit basicile de aer din interior spargandu-se.

Am uns bolul cu ulei, am pus aluatul in el,

l-am acoperit si l-am lasat pe aragaz cu cuptorul pornit mai bine de doua ore, pana cand si-a triplat volumul.

Am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am mai framantat putin si l-am impartit in doua.

Am intins cu mainile prima bucata in forma de dreptunghi si lunga cat tava de cozonac in care urma sa-l pun si am rasfirat fructele confiate, pe care le-am taiat bucati mai mici. Am avut ananas, pepene galben si maracuja.

Am procedat la fel cu a doua bucata si am taiat felii batonul de martipan-tot de post, cu ciocolata neagra.

Cele doua suluri le-am rasucit intre ele si le-am asezat frumos in tava de cozonac pregatita, unsa cu ulei.

L-am lasat iar la crescut pana a iesit din forma.

L-am stropit cu putin suc si l-am bagat in cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 minute, apoi am redus la 180 de grade si l-am lasat 40 de minute. In timpul acesta, am simtit ca miroase deja si l-am vazut bronzat la suprafata, astfel incat l-am  acoperit cu o hartie de copt umezita si l-am lasat pana cand au trecut cele 40 de minute initiale.

Testul scobitorii a fost trecut cu brio, asa ca l-am scos, l-am uns rapid cu miere si am presarat zahar brun. Sau puteti sa-l pudrati cu zahar, daca vreti.

O minunatie!!!

De-abia am asteptat sa-l tai, credeti-ma...si s-a racit atat de incet....ufff....

Cateva  felii...sper ca se vede cat de pufos e ;-)

Si culmea e ca am crezut ca va iesi portocaliu, datorita sucului, ca de la Fanta am zis ca iese galben, dar  chiar are o culoare foarte naturala, de zici ca am folosit apa :P

Voua cum vi se pare? Il incercati? ;-)

Un post cat mai usor va doresc <3

Deliciu cu mascarpone si amaretti

Nimic nu te incalzeste mai tare decat un deget de lichior de migdale Disaronno atunci cand afara nici nu mai ploua sau ninge, dar e frig de-ngheata apa-n balta.
Dar decat sa-l beau gol, m-am gandit ca ar fi ideal sa-l folosesc la un desert ca tot aveam o cutie de mascarpone, plus o punga de amaretti, adica pricomigdale italienesti, preparate din albus, zahar si migdale, puternic aromatizate si alcoolizate.
Ideea e din revista Click pentru femei nr.6/2011, unde se folosea biscuiti digestivi, in loc de amaretti si scortisoara, in loc de cafea si ciocolata rasnita cum am folosit eu.

Ingrediente:

250g mascarpone,
2 oua,
250ml frisca lichida,
100g zahar pudra,
2 plicuri de zahar vanilat,
50ml lichior de migdale Disaronno,
o punga de amaretti(200g),
1 plic de cafea nescafe brasero,
ciocolata.

Preparare:

1.Bati frisca lichida cu mixerul pana devine spuma. Amesteci treptat mascarponele cu frisca,

 iar cand s-a omogenizat compozitia, adaugi galbenusurile

 si amesteci pana cand se incorporeaza.

2. Albusurile se bat spuma cu putina sare,  adaugi 50g din zaharul pudra, zaharul vanilat,

apoi le incorporezi in crema de mascarpone.

3. Amesteci 150ml de apa calda cu zaharul pudra ramas, si cu 50ml de lichior de migdale Disaronno. Sfarami biscuitii Amaretti in acest sirop-l

asa vreo 5-6 bucati pentru decor-si incepi samontezi paharele.
4. Intr-un pahar, pui amaretti insiropati,

un strat generos de crema, unul de amaretti si  inca unul de crema.
Dai la rece maxim 3 ore.

Inainte sa-l servesti, il pudrezi cu cafea si ciocolata din belsug.

Sa nu uiti sa adaugi la fiecare pahar cate-un amaretti ;-)

Tarta cu surimi

Mi-e dor de mare...rau de tot...m-as arunca in valuri, zau....si la Timisoara ninge de rupe la sfarsitul lui martie...
Ca sa-mi astampar dorul de mare m-am gandit sa prepar o tarta pescareasca cu surimi.
Surimi e o specialitate japoneza venita din Tara Soarelui Rasare.
Sunt niste batoane preparate din carne de peste aromate, folosite ca ingredient principal in multe preparate asiatice.
Dar cum preparatele cat si ingredientele unei savuroae mese japoneze au ajuns si pe pamant european, zic sa ne delectam. Iar eu de produsele de la Ocean Fish sunt pe deplin multumita.

Am ales aceasta reteta din revista Click Pofta Buna, nr.7/2011.

Ingrediente:

Pentru aluat:
250g faina,
75 ml ulei de masline,
1 ou,
1 lingurita de otet,
1 praf de sare.

Pentru umplutura:
200g surimi Ocean Fish,
200g smantana,
50g cascaval,
3 oua,
1 legatura de marar,
1 lingura condimente peste Kotanyi,
 sare si piper.

Preparare:
Pentru aluat: amesteci faina cu uleiul de masline, oul, un praf de sare, 2-3 linguri de apa calda, otetul

 si framanti aluatul 5 minute, apoi il dai la frigider pentru 30 de minute.

Intinzi o foaie de aluat si o asezi intr-o forma rotunda unsa si tapetata, astfel incat sa se imbrace peretii 2 cm.
Intepi aluatul cu furculia si dai la cuptor pentru 10 minute.

Bati smantana cu ouale, cascavalul si mararul -eu am avut uscat si am pus o lingura-plus o lingura de condimente pentru peste de la Kotanyi din gama Nouvelle Cuisine, si potrivesti gustul de sare si piper.

Am pregatit si pachetul de surimi in ulei de la Ocean Fish.

 Torni umplutura peste aluat. Tai bucati batoanele de surimi, le scuturi usor de ulei si le asezi in forma peste amestecul de smantana

si dai totul la cuptor pentru 45 de minute.

Prajitura cu piscoturi, capsune si crema de fistic

Un desert rapid si racoros care nu necesita multa munca si nici folosirea cuptorului.
Se potriveste de minune intr-o zi de vara sau...intr-o noapte fierbinte ;-)

Reteta e din revista Click Pofta Buna nr.6, 2011 cu modificarile si adaugirile de rigoare ;-)

Am dat nucile pe fistic, de data aceasta, dar draga de Paula ne-a rugat sa preparam o reteta nu doar cu nuci si cacao, ingredientele vedete din luna martie,alese de ea, pentru provocarea Dulce Romanie, ci si o reteta prin care sa celebram Ziua Femeii!
Mie mi se pare ca dragalasele capsune sunt fructele perfecte pentru aceasta zi minunata, iar desertul acesta rapid si usor se potriveste la fix!

Pregatire: 30'
Asteptare: 3h
Dificultate: mica

Ingrediente:
1 pachet de piscoturi,
250ml frisca lichida,
250g mascarpone,
100g zahar pudra,
2 esente de fistic,
2 picaturi de colorant verde gel,
1 plic de gelatina,
400g capsune,
100g fistic crud.

Preparare:

 Jumatate din cantitatea de capsune, 200g, am folosit-o pentru a inmuia piscoturile. Le-am spalat, curatat, uscat, presarat cu zahar si lasat peste noapte intr-o farfurie adanca. Dimineata, farfuria plina de suc ;-) Am zdrobit capsunele si am avut un fel de piure zemos-pe care l-am incalzit la microunde pana cand a fost cald, nu fierbinte!- prin care am trecut  fiecare piscot si l-am asezat frumos intr-o tava de chec acoperita cu folie alimentara

Bati frisca lichida cu 50g din zaharul pudra, esenta de fistic-eu nu am avut, deci nu am pus. Adaugi treptat si cate o lingura de mascarpone si amesteci pana se termina.

Fisticul crud l-am tras un pic intr-o tigaie fara grasime, ca sa scap de pielita, l-am curatat, apoi l-am lasat sa se raceasca.

Am macinat 50g de fistic crud  in masina de macinat zahar si le-am adaugat in crema de frisca si mascarpone.

Fisticul l-am macinat cu celelalte 50g de zahar, dar am pus si cateva boabe intregi in crema.

Am pus si cele doua picaturi de colorant gel verde.

Cele 200g de capsune spalate, curatate si uscate se taie marunt si se incorporeaza in crema de fistic. Cred ca au fost mai putine....huh...

Dizolvi gelatina in 100 ml apa rece. Cand gelatina s-a umflat, pui vasul pe baie de aburi, adica peste alt vas cu apa fierbinte si astepti ca gelatina sa se lichefieze, adica sa devina lichida. Ai grija ca apa sa nu atinga vasul cu gelatina si sa nu cumva sa incalzesti prea tare gelatina.Cel mai bine e sa urmati indicatiile de pe plic. Pe fiecare plic de gelatina de la Dr.Oetker scrie intocmai cum sa procedezi.

Cand gelatina e gata, deci e lichida, o turnam in fir subtire in crema si amestecam continuu.

Dam crema la rece sa se intareasca putin, 10-12 minute, apoi o punem peste primul strat de piscoturi. Peste crema asezam al doila rand de piscoturi trecute prin pireul de capsune, iar deasupra faramitam cateva piscoturi uscate si presaram cateva jumatati de fistic crud.

Dam la frigider pentru minim trei ore.
Scoatem  cu mare grija prajitura din tava cu ajutorul foliei, apoi tot cu mare grija dam folia deoparte si asezam prajitura pe un platou. A fost greu, dar m-am achitat cu succes ;-)

Ultima capsuna care mi-a mai ramas, am taiat-o felii si am ornat prajitura.

Feliem si servim! Mmmmm...

O felie groasa cam de doua degete

Sigur mai fac crema asta de fistic, ca-mi place maxim, sunt fan!

Tartine cu crema de branza, avocado si prosciutto

 Cand esti in criza de timp si nu mai poti de foame, sau esti foarte obosit si nu ai chef sa faci de mancare, intotdeauna niste felii de paine cu ceva peste ele te scot din incurcatura. Cel putin, mie asa mi se intampla. Desigur, aceste felii de paine pe care vi le prezint, sunt ceva mai deosebite, iar acel "ceva" care le acopera, are un gust nespus de bun.

Reteta e din cartea Antreuri si gustari, din colectia Delicii in bucatarie, Biblioteca Adevarul, 2011.

Va invit sa le incercati ;-)

Pofta buna!


Pregatire: 15'
Preparare: 3'
Dificultate: mica
Calorii: 206
Vin: Francusa


Pentru tartine:

4 felii de paine toast,
60g prosciutto,
80g branza proaspata de vaca,
2 linguri miez de nuca,
50g civeta sau ceapa verde,
sare si piper.

Pentru decor:

1/4 avocado,
2 felii de prosciutto..


Curata painea de coaja si tai-o triunghiuri, apoi pune-o pe o tava si da-i 3 minute la cuptor.

 Sfarama branza si cu ajutorul unei linguri de lemn, amestec-o bine cu nucile

 si civeta tocate-spalate  si sterse-, adaugand sare si piper, dupa gust.

Amestecati.

1. Taie prosciutto mai intai fasiute, apoi cubulete. Incorporeaz-o in crema de branza.

Curata de coaja fructul de avocado si taie-l cubulete mici.


2. Pune cate o lingura de crema pe fiecare felie de paine prajita si decoreaza cu fasiute de prosciutto si cubulete de avocado.

Delicioase au fost!

MasterChef-Protest inedit impotriva violentei la tv

Totul a inceput de la Georgeo Andrei, concurentul de la MasterChef  care l-a acuzat de agresiune verbala si fizica pe Chef Florin Dumitrescu in timpul filmarilor.

Odata ajuns pe canapeaua de la WowBiz pe 13 martie a.c., am aflat cum s-au desfasurat lucrurile.
Vedeti emisiunea aici.

Apoi, el si-a demonstrat calitatile in direct, preparand  rulouri de vita. 



Multi nu au mai apucat sa-l vada si sa-l cunoasca pe Georgeo Andrei in cadrul emisiunii MasterChef, deoarece acesta a cerut rezilierea contractului si scoaterea lui din emisiune.

Timisorean de-al nostru, Georgeo Andrei a castigat 17 medalii de aur la diferite concursuri de gatit in aer liber, preda cursuri de gatit, a aparut in cateva emisiuni culinare locale si l-am cunoscut si eu la Gastrofest, anul trecut.

Faptul ca a fost agresat atat verbal, cat si fizic in timpul emisiunii MasterChef , ne-a facut pe multi dintre prietenii lui, si nu numai, sa-l sustinem, sa luam atitudine, sa protestam impotriva violentei de la televizor.

Cheregi Daniel, bucatar sef la un cunoscut restaurant din Timisoara, a fost initiatorul acestui protest inedit, lipindu-si un plasture pe nas si declarand: 

"Georgio Andrei este prietenul meu si il sustin ,simt ca si eu am luat un cap in nas (nu se vede dar eu il simt )"

Un alt bucatar profesionist de la un restaurant din Recas i-a urmat exemplul in scurt timp:"In semn de solidaritate pentru concurentul de la Master Chef, GeorgeoAndrei reprezentantul banatenilor".

Gestul lor m-a facut si pe mine sa ma alatur protestului: 
Georgeo Andrei de la MasterChef e prietenul meu si-l sustin, deci am luat si eu un cap in nas de la Florin Dumitrescu.
Nu te duci la un concurs ca sa fii agresat fizic si verbal de catre jurati, te duci sa inveti, sa-ti dovedesti calitatile si talentul si astepti sa fii indrumat si ajutat.

O prietena de-a mea din Constanta, Luiza Rosentzweig, s-a hotarat sa ni se alature: "(...)ca si tine si poate ca multe alte persoane nu sint deacord cu violenta fizica si cea verbala asa ca ma alatur protestului (...) mai ales cind violenta se faptuieste intr-un concurs televizat ...rusine."

O alta prietena de-a mea din Husi, Oana Lipoveanu a scris: "Pentru ca prietenii prietenilor sunt prietenii mei, ma alatur campaniei (...) bucatarilor amatori si profesionisti impotriva promovarii violentei drept show. Toate mizeriile din televiziune lovesc indirect in noi, in consumatorii de divertisment."

Inca o echipa de bucatari, in frunte cu bucatarul sef Claudio Costea din Anglia se alatura protestului nostru impotriva violentei de la tv. 

Un alt prieten din Husi, Claudiu Marin, spune un Nu hotarat violentei de la tv

Georgeo Andrei a fost surprins sa vada cat de multi prieteni il sustin si s-a hotarat: Toti pentru unul si unul pentru toti!

Protestul continua! Cine ni se mai alatura?