Legume cu piept de pui ascunse sub aluat fraged

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.

Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.

Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.

Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.

Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.

Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor

Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.

Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare

  si o ciuperca pentru cea rotunda.

Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor

Prima a fost devorata cea mica

Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!

Pariziene cu fondant de mere

 

 In 2009 mi-am implinit un vis: am fost la Paris! De-atunci, mi-e dor de el!! Melancolia de toamna e de vina pentru ca mi s-a facut dor de Paris. De aceea, am preparat aceste delicioase Pariziene cu fondant de mere.
C'est une folie!

Ma tot intrebam de unde vine termenul de "pariziene", doar sunt niste cornuri.  Cornuri pariziene. Probabil ca substantivul "cornuri" a devenit eliptic, ramand  pariziene? Nu stiu, inca ma gandesc la denumirea lor, precum si la o explicatie logica...

Particip cu Reteta Pariziene cu fondant de mere, la concursul Prepara retete gustoase fara efort, organizat de Laura Adamache si Delimano.

Multumesc, draga Laura, pentru reteta, e minunata!! :* <3

Bucati: 7

Ingrediente  pentru Fondant de Mere

200g mere curatate,

2 oua,

20 g zahar,

60ml smantana lichida 25%,

1 plic zahar vanilat,

15g amidon de cartofi sau porumb,

60g unt,

50g nuca prajita,

1/2 lingurita scortisoara,

100ml apa.

Mod de preparar:

Punem merele curatate si taiate cubulete pe foc

 impreuna cu zaharul si le caramelizam. Adaugam 100ml apa si lasam pe foc pana ce merele au absorbit toata apa.

Cu blenderul vertical, pasam merele pana le reducem la piure.
Separat topim untul si cand s-a racit, adaugam smantana,-eu am folosit frisca lichida cu 25% grasime- ouale, vanilia, amidonul si mixam pana la omogenizare.
Adaugam piureul de mere si punem crema obtinuta pe foc pana se ingroasa (atentie! trebuie amestecat tot timpul).

Eu am adaugat si jumatate de lingurita de scortisoara si un pumn de nuca prajita, taiata grob;-)

Lasam crema sa se raceasca.

Ingrediente pentru aluat:

500g faina,
20g drojdie proaspata,
70g zahar,
250ml lapte,
1 ou,
50g unt,
un varf de cutit sare,
1 galbenus+2 linguri lapte pentru uns.

Mod de preparare aluat pariziene 

Am cernut faina. In  100ml lapte caldut am sfaramat drojdia, am pus o lingurita de zahar, una de faina si am lasat maiaua la crescut. Cand si-a dublat volumul, am adaugat-o peste faina cernuta,

apoi am pus si untul, oul si restul de lapte, tot caldut, si zahar.Am amestecat bine, am framantat si am lasat aluatul la crescut, acoperit, intr-un loc feriti de curenti.

Cand si-a dublat volumul,

am impartit aluatul in 7 bilute. Intindem prima biluta in forma de dreptunghi si cu muchia unui cutit trasam o liniuta la jumatate.

Pe o parte punem fondantul, iar pe cealalta o taiem fasiute.

Inchidem crema aducand partea superioara un pic peste ea si apoi formam un rulou cu fasiutele si presam capetele.

Le asezam pe toate intr-o tava tapetata doar cu hartie de copt si lasam 45 minute pana isi dubleaza volumul. 

• Preincalzim cuptorul la 200°C, ungem parizienele cu  galbenusul de ou amestecat cu lapte. 

Coacem parizienele cu fondant de mere, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10-15 minute.

Timpul de coacere este pentru cuptoarele electrice, pentru cele pe gaz poate varia intre 15-30 minute.

Si o...sectiune :P

Confirm ca au fost delicioase, ca ne-am batut pe ele, ca au fost prea bune si prea putine!!

Vom face si cu pere ;-) Ca tot a venit toamna <3

Salata cherry cu mozzarella si rucola

Am servit acum vreo doua luni pe teresa restaurantului Casa Bunicii 2 din Timisoara o salata asemanatoare cu cea pe care am preparat-o eu, dar fara unele ingrediente. Si nici gustul nu l-am redat perfect, secretul bucatarului a ramas nedezvaluit.
Salata cherry cu  mozarella, rucola,  salata verde, stropita cu ulei de masline extravirgin aromat, sos de soia, asezonata cu sare si piper proaspat macinat, servita cu triunghiuri de paine graham prajita.


Ingrediente:
250g rucola,
o salata verde,
10 rosii cherry,
200g mozzarella Granaloro,
4 felii de paine graham.

Dressing:
2 linguri de ulei de masline extravirgin aromat,
2 linguri sos de soia,
2 linguri otet de vin sau otet balsamic.

Mod de preparare:

Feliile de paine graham, le-am taiat in doua, astfel incat sa-mi rezulte doua triunghiuri.
Pe o tigaie de grill foarte bine incinsa, am asezat triunghiurile de paine, rezultand frumoasele dungi ;-)

Salata cherry ar fi trebuit sa o prepar cu mozzarella bocacine, dar nu am gasit la Real, din pacate, decat mozzarella pentru gatit. Deci, a trebuit sa o fac bucati mici, dar n-aveam scula potrivita, astfel incat am fost nevoita sa manuiesc unealta ce se foloseste pentru scoaterea casutei samburilor de la mere.

Ingenios, nu-i asa? ;-) Apoi am taiat bucatile in doua, rezultand mini mozzarella ;-)

Din sosul de soia, pentru ca nu am avut otet balsamic am folosit otet din vin si ulei de masline extravirgin aromat, apoi am stropit cu el frunzele de rucola si salata verde-rupta cu mana, in fasii-spalate si zvantate.

Le-am amestecat usor, cu mana, ca sa nu le oxidez.

Pe o farfurie putin adanca, am asezat o mana de ierburi, apoi am aranjat rosiile cherry taiate in jumatati si mozzarella.

Am asezonat cu sare si putin piper proaspat rasnit.

Am decorat cu triunghiuri de paine graham prajita la gratar.

Salata cu mozzarella, migdale si ardei gras

O salata foarte gustoasa cu ardei copti, fulgi de migdale si mozzarella, pe care vi-o recomand cu caldura.

Reteta este, cu aproximatie, din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Editura Adevarul, 2011.


Preparare: 15
Dificultate: mica
Calorii: 159
Vin:Riesling Demisec


Ingrediente pentru 4 persoane:
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
1 miez de salata verde,
150g rucola,
150g mozzarella,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
1 vanata mica,
2 linguri de fulgi de migdale,
sare si piper.

Pentru dressing:
ulei de masline extravirgin aromat,
sare si piper.

Coace ardeii direct pe foc, la flacara mica, avand grija sa nu-i arzi. Pune-i intr-o punga de plastic si lasa-i cateva minute. Curata-i de pielita si taie-i fasii mici. Exact cum am procedat aici.

Spala vanata si taie-o cubulete. Caleste-le intr-o tigaie neaderenta cu putin ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Eu le-am facut pe gratar ;-)


Spala miezul de salata, zvanta-l si taie-l julien si imparte-l pe farfurii. Eu am rupt salata fasii cu mana.

Fulgii de migdale prajeste-i intr-o tigaie neaderenta, fara ulei. Pune-le peste salata, impreuna cu bucatile de ardei gras, mozzarella rupta bucati mici si cubuletele de vinete caldute.

Stropeste cu ulei, presara sare si piper, dupa gust si serveste salata imediat.

Foarte gustoasa si sanatoasa ;-)

Turnulete de legume la gratar cu mozzarella

O portie de sanatate in farfurie: legume la gratar ;-) Si un plus de savoare: mozzarella Granarolo.

Reteta este din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Editura Adevarul, 2011.


Pregatire: 30
Preparare: 15
Dificultate: mica,
Calorii: 416
Vin: Tamaioasa Romaneasca

Ingrediente:
o vanata mica,
un dovlecel mic,
o rosie,
mozzarella Grandoro,
frunze de busuioc,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
sare si piper.

Mod de preparare:

Curata vanata si taie-o in rondele subtiri. Frige-le pe ambele parti pe un gratar din fonta foarte incins

si pune-le pe o tava.
Taie dovleceii rondele putin mai groase si pune-le pe gratar.

Spala rosia cu apa rece, zvanta-o si taie-o rondele subtiri. Taie mozzarella felii subtiri.

Aranjeaza pe o tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt, jumatate din rondelele de vinete

 si asaza cate o felie de dovlecel, apoi, peste,  cate o rondea de rosie,

 pune sare si piper, dupa gust, o frunza de busuioc-eu nu am avut decat uscat, din pacate-, felii de mozzarella si busuioc.

Pune-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade si tine-le 5 minute. Scoate-le cand mozzarella se topeste.

Decoreaza cu busuioc si serveste.

Promovarea standului Pe masa din bucatarie la ElectroluxTasteFestival

Astazi am ajuns la finalul exercitiului nostru de imaginatie,  partea a patra si ultima.

Saptamana trecuta v-am povestit despre Standul Pe masa din bucatarie , pe care mi-l imaginez ca pe o Bucatarie rustica de vara , unde as gati pentru vizitatori
Placinte taranesti, toate acestea intr-un exercitiu imaginar propus de Electrolux.

 Acum nu-mi mai ramane decat sa-mi promovez standul printre vizitatori, sa-mi prezint in detaliu informatiile despre stand si despre specialitatile culinare prezentate pe care le-as oferi publicului prezent, precum sa mentionez intrumentele de comunicare pe care le voi folosi pentru a transmite aceste informatii.

"Reclama e sufletul comertului", deci sa ne facem reclama, zic!!
Fara reclama, nu existi, iar reclama este primordiala  in orice idee, proiect sau afacere.
Reclama e o parte constituentă a strategiei generice de promovare a acestora. Alte componente ale promovării pe langa reclama, sunt: relațiile publice, vânzările personale și promovarea de vânzări.

1. Festivalurile au o formula de promovare, atat proprie, cat si a participantilor, in mass media. Inscrierea, achitarea taxelor de participare, prezentarea temei alese, respectiv produsele prezentate, imi da certitudinea ca si standul meu face parte din Taste Festival. 
2. Tema standului Pe masa din bucatarie va fi: Romania rustica.
3. Produsele prezentate: Placinte taranesti cu cartofi si varza, Mamaliga in straturi cu branza si carnati si Cozonaci cu mac si nuca.
4. Voi avea prieteni sau chiar promoteuri imbracati in costume populare romanesti care vor distribui atat inainte de inceperea festivaului, cat si pe parcursul lui,  flyere si carti de vizita, care vor ajuta vizitatorii sa ajunga la standul meu si sa-si doreasca sa ma cunoasca si sa-mi deguste/cumpere produsele.
5. Deasupra intrarii in bucataria mea rustica  voi  afisa un banner orizontal ce va cuprinde sigla standului, tema si produsele prezentate, atat  in limba romana, cat si in italiana si engleza, intr-o forma grafica cu motive romanesti, precum si in culorile drapelului romanesc.
6. Comunitatea romaneasca din Italia e numeroasa, de aceea voi contacta din timp, via email sau posta romana, bisericile, parohiile romanesti, dar si redactiile ziarelor romanesti din Roma si din jurul Romei pentru a ma sprijini, ajuta si populariza participarea mea la Taste Festival si pentru a strange pe toti romanii in jurul Mesei din bucatarie, in calde si dulci aduceri aminte despre plaiurile natale. Voi contacta si Ambasada Romaniei la Roma si ii voi semnala prezenta mea in acest festival, si ii voi cere de asemenea sprijinul ei in popularizarea participarii mele si trecerea festivalului in calendarul manifestarilor romanesti din luna septembrie.
7. Le voi cere ajutorul si prietenilor mei, bloggeri romani, care traiesc in Italia, precum si bloggerilor italieni pe care-i cunosc, sa scrie un articol in care sa-si informeze cititorii de participarea mea la acest festival cu standul Pe masa din bucatarie.
8. Punctul de atractie al standului meu il va constitui marele nostru artist Gheorghe Zamfir, asa cum am mai spus si  in al doilea articol, care cu naiul lui fermecat, pe acordul celebrei Ciocarlii, va atrage toti vizitatorii la standul meu. Si daca vor aplauda toti cei prezenti sau se vor incinge hore in fata standului, e tot un motiv de bucurie si de...publicitate ;-)
9. Un mester popular care sculpteaza linguri, furculite si alte obiecte din lemn, necesare intr-o bucatarie, ar atrage si mai multi curiosi la standul meu, de aceea el va avea un loc asigurat in bucataria mea rustica.
10. De asemenea, voi avea niste matusi si bunici imbracate in costume populare care ma vor ajuta la framantatul cozonacilor. Ele vor fi pata de culoare a standului meu.

      Degustari de palinca si carnati

       Palinca este nelipsita de pe masa oricarui ardelean ce se respecta, asadar nu va lipsi nici de la standul meu. Si va fi palinca de prune, de mere sau pere 100%. Deoarece sotul meu stie sa faca palinca, el va fi cel care o va prezenta si va povesti intregul proces al fabricarii palincii la cazan, tuturor celor interesati.

Cei care vor vrea sa deguste palinca, impreuna cu un darab de carnat afumat,  vor fi nevoiti sa plateasca 0.80 de centi, deoarece aceasta regula exista in Italia, iar noi o vom respecta.


 Clientii standului meu care vor cheltui o suma rotunda-sa zicem 100 de euro-vor primi un sort de bucatarie

 si o manusa de bucatarie cu o lingura si cu o furculita de lemn, rustice, proaspat sculptate de mesterul popular, cu sigla Pe masa din bucatarie si Electrolux, sponsorul standului meu ;-)

Astfel, isi vor aminti mereu de gustul Romaniei rustice, pe care a savurat-o la ElectroluxTasteFestival din Roma ;-)

Cu o saptamana inainte de a incepe acest festival, voi mai scrie inca un articol, in care va voi aminti ca standul Pe masa din bucatarie e printre participanti si va voi invita sa treceti pragul bucatariei mele rustice, sa degustati un deget de palinca de prune, un darab de carnat afumat si placintele mele taranesti, de fapt, o bucatica din Romania rustica!

Dum spiro, spero...

In bocca al lupo!