Paccheri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor

 Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.

Paccheri de la Lidl

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)

Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.

Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood

Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.

Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.

Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.

Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.

Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.

Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!

Penne cu crema de ciuperci si alune de padure

 O cina usoara, ca de sambata seara ;-) 
Poate fi o reteta de post, daca renuntati la vin si smantana, la fel cum am facut si eu, folosind supa clara  de legume si cartof fiert. Pentru un gust senzational am adaugat alune de padure, desi nu erau in reteta, dar n-am regretat, ba din contra, ne-a placut foarte mult.
Reteta, putin modificata de mine, e din cartea Paste, colectia Delicii in bucatarie, editura Adevarul, 2011.
Daca va plac hribii si doriti o alta reteta de post, va recomand: Tagliatelle cu hribi si menta.

Pregatire: 10'
Preparare: 45'
Dificultate: mica,
Calorii: 477
Vin: Muscat Otonel.

Ingrediente:
400g penne,
200g hribi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 pahar vin alb/supa de legume,
1/2 pahar apa,
1 catel de usturoi,
1 lingura condimente 5 senses Exotisch, Kotanyi,
150ml smantana/sau 1/2 cartof fiert,
50g alune de padure,
 patrunjel,
sare si piper.

Mod de preparare:
Curata si spala foarte bine ciupercile, apoi taia-le bucati mai mari.
Toarna intr-un wok uleiul de masline, usturoiul, -eu am pus si cateva rondele de ardei iute verde-apa si vinul-daca tineti post, puteti folosi o supa clara de legume-, adauga ciupercile si fierbe-le circa 40 de minute, la foc mic.

 Pune sare si piper, dupa gust si jumatate de lingurita 5 senses Exotisch, Kotanyi. Cutiuta 5 Senses de la Kotanyi contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

Opreste focul si dupa 2-3 minute, varsa totul intr-un vas si paseaza ciupercile cu un blender vertical. 

 Adauga 150ml smantana  proaspata sau, daca tineti post, adaugati jumatate de cartof alb, fainos,

si toarna compozitia inapoi in cratita. Puteti folosi si apa in care a fiert cartoful, amidonul lasat de acesta va lega sosul, dandu-i consistenta. Pune la fiert pentru inca 3-4 minute, amestecand continuu.

Pune pastele in apa clocotita cu un praf de sare, fierbe-le al dente, scurge-le si apoi transfera-le in vasul cu sosul de ciuperci.

Amesteca bine pastele cu sosul, adauga alunele taiate marunt,-pe care le-ai tras, in prealabil, intr-o tigaie fara grasime, pana s-au rumenit putin, apoi le-ai lasat sa se raceasca.

Adauga si cealalta jumatate de lingurita cu  condimentele 5 senses Exotisch, Kotanyi,

 decoreaza cu patrunjel si serveste-le fierbinti.

Crema de ciuperci cu alunele de padure s-au combinat perfect, iar gustul a fost senzational!!

Restaurantul La Cucaracha, Mexicul din Timisoara

"La Cucaracha, La Cucaracha,
ya no puede caminar
porque le falta, porque no tiene
marihuana pa' fuma” !! 

 Cred ca multi dintre voi au fredonat acest cantec vesel, in care fiecare catren incepe cu repetitia: "La Cucaracha, La Cucaracha" - dar putini poate stiu ca acest ton vesel a venit din indepartatul Mexic. 

Cum probabil, tot putini stiu ca "la cucaracha" inseamna gandac. De fapt, astfel erau considerati  toti oficialii coloniali, cat  mai ales ofiterii coloniali purtatori de mustata care deserveau in Mexic. Mustata era la mare moda in acele vremuri. Si cu cat ocupau o pozitie era mai mare, cu atat mustata era mai bogata.

Prin urmare, toti sefii mexicani erau numiti de catre popor "gandaci"(daunatori).
Denumirea tradiţionala a sefilor de: "gandaci" a ramas in Mexic, chiar si atunci cand membrii elitei mexicane au trebuit sa-si rada mustata, dupa moda europeana.

Melodia "La Cucaracha" nu a fost doar distractiva, ea a capatat si un adevarat caracter universal – raspandindu-se in toata lumea - cu o mare varietate de texte.

Interesant e ca multe restaurante din intreaga lume au ales sa se numeasca La Cucaracha.


Timisoara se poate lauda cu singurul restaurant mexican din oras,

care ii asteapta pe iubitorii mancarurilor mexicane, picante, de luni pana vineri, intre orele 17-24.

Mexicul o are pe Frida Kahlo, iar restaurantul La Cucaracha nu avea cum sa nu o aiba si el, alaturi de multe alte simboluri mexicane, printre care: cactusul din care se prepara tequila - apropo, barul e aprovizionat constant cu cea mai buna tequila!!,  ardeiul iute, jalapeno, cu care se gateste si sunt o multime de retete iuti in meniu ;-); palariile mexicane, sombrero care  au o calota inalta si un bor foarte intins care poate fi putin indoit  pentru a fi protejati de soarele fierbinte, dar care aici, in restaurantul din Timisoara, au fost folosite pe post de lustre ;-)

Desigur ca nu a fost uitata femeia mexicană,  plina de patima, curaj si senzualitate si care este insotita de-a lungul vietii de o piesa de port specifica, de rebozo, o tesatura ce o invaluie in masura in care ea doreste sa se dezvaluie.

Tot pasiunea e cea care a facut ca in restaurantul mexican La Cucaracha din Timisoara,  amplasat in Complexul Studentesc, pe strada Aurelianus nr.7,  sa fie locul unde concertele trupelor populare romanesti sunt o obisnuita a casei, iar petrecerile celebre cu mariachi sunt deja  cunoscute in randul iubitorilor de fiesta si muzica buna:  Paula Seling, Cargo, Holograf , Vama etc. si straine: Ten Years After.
Fotografiile cu artistii si autografele de rigoare stau marturie atat la parterul restaurantului, care are 24 de locuri, plus pe terasa de la parter cu inca 42,

dar si la etajul restaurantului cu 60 de locuri in interior, si 40 pe terasa.

Cand veti merge cu prietenii sa mancati un burrito sau nachos (tortilla chips con salsa tricolore-12lei), puteti urmari si meciurile echipei preferate, interne sau internationale.

Sau puteti sa va lasati invaluiti de atmosfera mexicana si sa va dati frau liber sentimentelor, sa cantati impreuna cu artistii invitati si sa traiti o seara pasionala si de neuitat.

Nu uitati de retetele traditionale mexicane din meniu:  Quesadilla cu chorizo(12lei)

 sau  Quesadilla cu carne de pui(15lei), Enchilada, Fajitas,  Chili con carne, Tortillas, Burrito, Tacos sau puteti comanda un Platillo Mexicano pentru doua persoane care contine: enchilada, coaste de porc, o quesadilla taiata-n patru, tacos si doua sosuri (80lei). 
Sa nu uitati ca dupa un fel mexican foarte iute, merge de minune un desert  racoritor cu inghetata: Platano con helado (banana coapta cu inghetata) sau Melones con helado (pepene galben cu inghetata), dar puteti continua tot cu ceva iute, dar dulce: Chili chocolate (baton de ciocolata cu ardei iute) sau alegeti Desertul Cucaracha.

Puteti sa va imprieteniti si pe facebook cu restaurantul Cucaracha Timisoara
sau sa va comandati cateva feluri traditionale mexicane  online sau sa va rezervati o masa la numerele de telefon: 0256.228.686/ 0728.074.197/ 0728.074.196.

Important e sa traim frumos, dar si altfel, in stilul altor popoare pentru a simti putin din cultura, traditiile si frumusetea lor.

Si daca nu ajungeti in Mexic, cu siguranta veti putea ajunge la unicul restaurant mexican din vestul tarii, La Cucaracha  si va veti simti ca-n Mexic!!

I viva Mexicooooooo!!!! 


Bibliografie: 
1. www.muzeul taranului roman, Oameni si locuri, Mexic;
2.  http://en.wikipedia.org/wiki/La_Cucaracha;

Concurs de septembrie!!

Concurs de septembrie!!!

M-am gandit sa ofer unui fan cateva lucruri de pret intr-o bucatarie: o carte de retete-pentru amatorii de retete  exotice:Retete traditionale din Africa si Orientul Mijlociu , un inel de inox sub forma de ratusca pentru oua ochiuri sau pireuri de legume-eu l-am incercat si e excelent!, o forma de plastic sub forma de dinozaur pentru taiat sandwichiuri.
Copiii vostri siguri vor fi incantati de un sandwich dinozaur sau de oua ochiuri ratusca, nu-i asa?
Sa nu va speriati de carte, retetele sunt obisnuite marea majoritate cu orez, legume si carne de pui, doar condimentele sunt altele, dar la o adica puneti dupa gust ;-)
Ce ziceti, va plac?

  Ce trebuie sa faceti voi pentru a castiga cartea si formele puse in joc:

1. Sa dati Like la pagina Pe masa din bucatarie,

2. Sa dati Share acestui concurs pe pagina voastra de facebook( sub rubrica de Comentarii de la acest articol, exista butonul de Share this on Facebook, dati click pe el),

3. Sa lasati   linkul de share aici, la acest articol, intr-un comentariu, impreuna cu numele dvs. 

Exemplu: Am dat like paginii cu numele Popescu Ana si share: https://www.facebook.com/popescuana/posts/750350538337667.

Daca nu va apare numele in link, inseamna ca nu ati procedat bine!! Comentariile vor fi moderate! Nu lasati doua, trei, ci doar unul, va rog! Multumesc!


4. Concursul incepe azi, 22 septembrie si se termina in 30 septembrie. Castigatorul va fi anuntat pe 1 octombrie si se va trage la sorti, prin random.org.

 Daca premiul nu va fi revendicat in termen de maxim 3 zile, la adresa de mail: pemasadinbucatarie@yahoo.ro (atentie!) voi efectua o alta extragere! Trimiteti-mi si o copie dupa C.I. , va rog, alaturi de un numar de telefon.

Premiul va fi expediat doar pe teritoriul Romaniei, prin posta romana.


 Concursul e  promovat pe konkurs.ro

Muschi de porc umplut cu hribi

Ultima punga de hribi pe care am gasit-o in congelator, de la soacra-mea. Si o reteta simpla din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.
In carte era Rulada de porc pe pat de salata, dar aveam prea multi hribi, asadar am schimbat. Si bine-am facut ;-)

Pregatire: 20',
Preparare: 25',
Dificultate: medie,
Calorii: 593.

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru carne:
un muschi de porc (500-600g),
1/2 pahar de vin alb,
6 linguri ulei de masline extravirgin,
sare si piper.

Pentru umplutura:
350g hribi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
1 legatura de patrunjel.

Mod de preparare:
Taie muschiuletul pe lungime, din centru spre margini, in asa fel incat sa obtii o "foaie" de carne. Bate carnea cu ciocanul de snitele  pentru a-i da o grosime uniforma si condimenteaz-o cu sare si piper, dupa gust.

Rumeneste usturoiul necuratat -eu l-am curatat, dar l-am zdrobit-intr-o tigaie cu jumatate din cantitatea de ulei incins si cu ardeiul iute;

 adauga hribii curatati si taiati cubulete si soteaza-i, la foc mare, timp de 5 minute,

 adaugand patrunjelul la sfarsit.

Pune ciupercile sotate-200g- peste carne

 si ruleaz-o strans pe lungime, apoi leag-o cu ata de bucatarie. Marinarii ar fi mandri de mine :P Am legat-o si raslegat-o cu noduri multe si dese si-am strans-o de i-am facut tatuaj, sa fiu sigura ca nu fug hribii :P

 Pune sare si piper, dupa gust, stropeste cu ulei de masline, apoi da-o la cuptor, la 220 de grade C, pentru circa 20 de minute. Dupa 10 minute de stat in cuptor, toarna vinul peste rulada.

Indeparteaza ata de bucatarie si serveste rulada calda, taiata felii, pe pat de hribi -cei ramasi-100g.

Decoreaza cu frunze de patrunjel.

 Sugestie: Poti adauga la umplutura de ciuperci fulgi de cereale si rozmarin tocat marunt.

Si serveste cu un pahar de vin, Cabernet Sauvignon sau Feteasca Regala, cum am avut eu ;-)

Terina de ficat de porc cu struguri albi

  
Sotul meu adora ficatul de porc. Cand a vazut ca-l fac cu struguri, a dat ochii peste cap. Am crezut ca voi manca singura cele doua platouri, dar m-am inselat.
Terina de ficat de porc cu struguri albi a fost sen-za-tio-na-la!! Gusturi noi, senzatii noi ;-)

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.



Pregatire: 20'
Preparare: 30 minute,
Dificultate: mica,
Calorii: 210
Vin: Cabernet Sauvignon.

Ingrediente:

300g ficat de porc,
100g unt,
3 cepe albe,
1 ardei iute foarte picant,
3-4 catei de usturoi,
1 pahar coniac,
1 ciorchine de struguri albi,
sare.

Mod de preparare:

Topeste intr-o tigaie mai inalta sau wok 50g unt, pune ardeiul iute, usturoiul zdrobit, ceapa taiata rondele

si ficatul taiat bucati. Eu l-am lasat in lapte peste noapte si a fost foarte, foarte, foarte  fraged!!!

 Pune sare, dupa gust, si prajeste totul circa jumatate de ora, amestecand continuu, stropind, din cand in cand, cu coniac (ai grija cand pui coniacul, pentru ca  vaporii pot lua foc). Eu nu am avut coniac, am folosit whisky.

Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le semintele. Ia tigaia cu ficat de pe foc, lasa-l sa se racoreasca si adauga boabele de struguri. Amesteca si lasa sa se intrepatrunda aromele.

Pune topit untul ramas in tigaia cu ficat si struguri, amesteca totul bine si lasa sa se raceasca.

Transfera compozitia intr-un vas ceramic termorezistent, acopera-l cu folie transparenta si pune-l la frigider pentru cel putin doua ore. Eu am pus ficatul  in doua vase de portelan, ramas mult mai putin dupa ce mustaciosul a gustat, initial, apoi a dat iama in wok :P

 Serveste terina decorata cu patrunjel-eu am avut frunze de telina- alaturi de o salata de andive. Eu n-am gasit andive. Si am reincalzit putin  terina inainte de a o manca.

Sugestie: Poti servi terina cu o garnitura de ceapa rosie taiata rondele, sotata cu 1/2 pahar de vin rosu dulce si aromat, o foaie de dafin si piper negru.

Noi am mancat-o pur si simplu!! Fara nicio salata, fara nicio garnitura. Cine-a mai avut timp??