Delimano Ceramica-Advertorial Liana Toma

..................................................................................................

duminică, 29 aprilie 2012

Chec cu ciocolata, vin rosu si scortisoara




Dragii mei, trebuie sa va marturisesc ca in aceasta saptamana, m-a lovit fericirea!!
 Si m-a lovit atat de tare cu un frigider Indesit de la Delimano, la cel mai mare concurs culinar pentru amatori din Romania. Si, in plus, la acest concurs la care particip deja de aproape patru luni, postand zilnic retete diferite in functie de tema saptamanii, am ramas in top 10 bucatari chef care au sansa de a castiga un curs de gatit la Toscana de o saptamana sau o excursie in doi la Roma de trei zile. Important e ca voi pleca in Italia, nu am fost niciodata si mi-am dorit sa vad Roma.
 Ca sa sarbatoresc cum se cuvine acest noroc, am preparat acest chec cu vin din cartea Deserturi cu ciocolata, din colectia Delicii in bucatarie, editura Adevarul.

 Pentru glazura de vin m-am inspirat din cartea Retete de succes de la Dr.Oetker, unde era aproximativ aceeasi reteta de prajitura, dar alte cantitati. Noroc la toata lumea, va doresc! Cin-cin!

Pregatire: 30 '
Preparare: 45'
 Dificultate: mica
 Ingrediente:
250g faina,
4 oua,
50g granule de ciocolata,
180g unt,
180 ml miere,
 1 plic zahar vanilat,
 1 plic praf de copt,
1 plic de zahar cu scortisoara,
 1 lingura cacao neagra,
1 pahar de vin rosu,
sare.

Pentru glazura:
 200g zahar pudra,
3-4 linguri vin rosu,
1 plic de zahar cu scortisoara.

 Pentru decor:
50g migdale prajite

Mod de preparare:
 1. Pune intr-un castron untul inmuiat la temperatura camerei, mierea sau sirop de artar-cine are si vrea, eu nu am avut-zaharul cu scortisoara, cacaua neagra si un praf de sare, apoi amesteca bine toate ingredientele.


Bate separat ouale si incorporeaza-le treptat in compozitie. 2. Adauga faina, zaharul vanilat, praful de copt, vinul rosu...


si la sfarsit, granulele de ciocolata...eu am sacrificat niste oua si iepurasi de cioco ;-)))


Amesteca usor si toarna compozitia intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt. Eu am primit forme speciale de hartie pentru chec


si l-am turnat acolo cu frica, mi-era ca o sa se sparga hartia si o sa iasa compozotia...preventiv, am pus hartia intr-o tava, si asa am bagat-o la cuptor. A iesit putina compozitie pe la colturi, dar nu a curs deloc. Totusi, nu mi-a placut ca s-a latit cam mult :( 3. Coace 45 de minute la 180 de grade si fa testul cu scobitoarea. Daca iese curata, checul e copt.


4. Pentru glazura, incalzeste putin vinul si amesteca-l cu zaharul cu scortisoara, pana cand se topeste zaharul. Apoi, toarna-l in zaharul pudra si amesteca pana cand se omogenizeaza.



Toarna glazura calduta peste checul racit.


5. Prajeste usor, intr-o tigaie fara grasime, migdalele. Lasa-le la racit. Cand sunt reci, presara-le peste glazura de vin...eu le-am apasat ;-)


Si o felie...de-men-ti-a-la!!! A iesit atat de buuun, si glazura aia parfumata cu scortisoara, pe care am rupt-o de pe chec, atat de buna a fost...si checul "insiropat" cu vin parfumat..mmm, o ne-bu-ni-e! Merita sa-l incercati!!!



Sugestie: Pentru persoanele cu intoleranta la gluten, se poate inlocui faina alba de grau cu 200g amidon de porumb sau de cartofi si 50g faina de orez. Cei care prefera o varianta mai usoara, vor folosi in loc de unt, 150g iaurt cremos integral si lapte cat sa obtina o compozitie moale si omogena.

vineri, 27 aprilie 2012

Gasca cu sos de portocale si trigoane cu cartofi si ciuperci

Made by Liana
Cate am patimit cu gasca asta...ufff...dar, sa o luam cu inceputul. O punga in congelator cu cateva bucati de carne. O las la decongelat peste noapte. A doua zi am descoperit ca nu-i gaina, nici curca...ci gasca. De la soacra-mea. No, zic sa o fac. Da'cum? Cu sos de portocale.Buun! Da' sa o las la marinat, ca ar fi si mai gustoasa, nu? Sigur. No'bine. Mii de multumiri lui Nicolae pentru idee! ;-) Ingrediente pentru marinata: 500g carne de gasca(doua pulpe, doua aripi, tartita) 200ml vin rosu, sucul de la doua portocale, o frunza de dafin, cimbru, rozmarin, sare si piper.
Ingrediente pentru sosul de portocale: 100 ml vin alb, sucul de la o portocala, trei linguri cu apa, 1 lingura zahar brun, o cana supa de pui, sare si piper. Ingrediente pentru trigoane: un pachet foietaj(foi multe si subtiri), 1 ceapa mica, 300g cartofi, 300g ciuperci, condimente pt. cartofi, condimente pt. legume. Mod de preparare: Spalam bine carnea de gasca, o curatam, o tamponam cu prosoape absorbante si o punem in marinata pregatita astfel: se amesteca vinul cu sucul de portocala, cimbrul, rozmarinul, sarea si piperul si se acopera carnea de gasca. Daca mai e nevoie, mai turnati putin vin.
Am acoperit tava de yena cu folie alimentara si am dat la frigider peste noapte. A doua zi n-am facut decat sa scot tava din frigider, sa o las la temperatura camerei vreo doua ore, ca sa nu plesneasca vasul de yena de la trecerea brusca de la rece la cald, apoi am bagat-o in cuptorul preincalzit vreo doua ore la foc mic...si mai bine, dar doua ore era suficient.
Pentru trigoanele cu cartofi si ciuperci am spalat, curatat si pus la fiert cartofii taiati cubulete in apa cu sare. Cand s-au fiert, i-am scurs de apa si i-am lasat la racit. Ciupercile le-am spalat, curatat si tocat marunt,
apoi le-am tras in tigaie cu putin unt,
ceapa tocata la fel de marunt.
Am condimentat cu un amestec special de condimente un pic iute pentru legume, apoi am pus cartofii zdobiti usor cu furculita. Am condimentat cu un amestec special de condimente pentru cartofi si cand s-au intrepatruns aromele, am stins focul si am lasat sa se raceasca. Am scos pachetul de foietaj de la congelator si l-am lasat la temperatura camerei ca sa se dezghete. Am desfacut pachetul si am taiat trei fasii pe lungime. Am uns fasia cu putin ulei inainte de a pune umplutura. In capatul unei fasii, am pus umplutura sub forma de triunghi,
apoi am rulat o data-n stanga, o data-n dreapta si tot asa pana s-a terminat fasia si s-a format trigonul.Am procedat la fel cu toate foile si vreau sa va spun ca umplutura mi-a ajuns la fix, desi am mai invelit si cu doua foi deodata, nu numai cu una. Ca sa nu se usuce foile, acoperiti-le cu un prosop umed. Cand au fost gata toate, le-am uns cu unt topit si le-am dat la cuptor pe ambele parti,
pana cand s-au aurit frumos.
Pentru sosul de portocale, am pus apa in wokul incins, lingurita de zahar si am lasat sa se topeasca zaharul.
Apoi am turnat sucul de portocala,
vinul alb si supa de pui. Am lasat la foc mic pana ce s-a format un sos de o consistenta siropoasa
si de o culoare extraordinara, apoi am asezonat cu sare si piper. Asamblarea: Pe o farfurie intinsa asezam un trigon, ciocanelul de gasca pe care-l sprijinam de un alt trigon.
Turnam sos de portocala peste carne si presaram cateva fire subtiri de coaja de portocala.
Doamne...a fost demential! De-men-ti-al!! va jur!Chiar merita efortul!

vineri, 20 aprilie 2012

Rulada cu cartofi si carnati

Made by Liana









Aperitiv sau fel principal de mancare? De ce sa fim asa de restrictivi? Placinta poate fi si una si alta! O poti prepara cu carne sau, daca doresti, o poti face mai usurica, in variante cu legume.
Eu am ales varianta combinata, adica si cu legume, si cu carne ;-)
Dupa o reteta din revista Click Pofta Buna nr.2/2011.

Pregatire: 40'
Prajire: 10'
Coacere: 45'

Ingrediente:
Pentru aluatul de placinta:

400g faina,
75g unt,
20g drojdie,
200ml lapte,
1 lingurita sare,
1 lingura seminte de susan,
1 lingurita busuioc si rozmarin(uscate).

Pentru umplutura:

2 cartofi fierti,
200g carnati,
1 fir de praz(partea alba),
2 ciuperci,
1 ardei gras rosu,
2 linguri de ulei de masline,
200g cascaval,
sare,
piper,
1 galbenus pt. uns deasupra.

Mod de preparare:

1. Amesteci drojdia cu doua linguri de faina, doua linguri de lapte si lasi la dospit 30 de minute.



Amesteci maiaua cu restul de faina, unt, sare, lapte si framanti un aluat omogen.
La final, adaugi busuioc, rozmarin, framanti din ou si lasi sa creasca 20 de minute.

In timpul acesta tai feliute carnatul si-l prajesti putin intr-o tigaie fara grasime



2. Tai prazul rondele si-l calesti impreuna cu ardeiul gras taiat cuburi si cu ciuperci tocate marunt.




Pui sare si piper, dupa gust.Dupa ce se racesc legumele, adaugi cascavalul si cartofii taiate cuburi.

3. Intinzi aluatul intr-o foaie mai groasa, asezi umplutura pe mijlocul foii,



pui cateva frunze de busuioc si rulezi foaia.

4. Asezi placinta intr-o tava unsa si tapetata. Ungi placinta cu galbenusul batut cu o lingura de apa, presari semintele de susan


Si pentru ca am considerat ca e prea mult aluat, am pus si in unica mea cocota, achizitionata de la Cluj, de-o placinta mica ;-)

Introduci in cuptorul preincalzit, circa 45 de minute.

....si proaspat scoasa din cuptor...


si prima taiata si mancata ;-)))


Dar, sa nu uitam de placinta...o bunaciuneeee

joi, 19 aprilie 2012

Cupcakes Brownies Capuccino

MADE BY LIANA








Cum am vazut aceste cupcakesuri la Miha, cum mi-am notat reteta si mi-am zis ca neaparat trebuie sa le fac, ca io-s moarta dupa capuccino si dupa iaurtul cremosso straciatella.
Am mai schimbat eu putin reteta, de fapt, am adaugat, ca in ciuda faptului ca se numesc capuccino, nu au capuccino! Astfel incat am adaugat vreo trei pliculete de capuccino, ca sa-si merite numele, pai se poate??
Ah, nu le-am mai zis "briose" ca iar vine fantoma aia sa ne tine prelegeri cu diferenta dintre briose si cupcakesuri/muffins si eu mi-am invatat lectia, ca avea dreptate. Deci, briosele se fac doar cu drojdie si cupcakesurile si muffinsii doar cu praf de copt. Astea de fata sunt cu praf de copt, deci am ales: cupcakes. Vivat!

Merci pt. reteta Miha, si te invit la un capuccino...si la un cupcakes brownies capuccino ;-)))

Ingrediente pentru cupcakes:

2 oua,
100g zahar,
50g unt/margarina,
250g iaurt cremosso cu straciatella,
2 plicuri de capuccino,
2 linguri de cacao neagra,
1 plic praf de copt,
150g faina,
o esenta de rom.



Ingrediente pentru crema:

200g branza dietetica,
100g zahar,
50g unt,
1 plic capuccino,
1 plic zahar vanilat,
1 plic intaritor de frisca.

Mod de preparare:

1. Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana cand isi dubleaza volumul,dupa care se adauga zaharul, esenta de rom si se continua mixarea pana ce totul devine ca o crema.

2. Topim untul si-l turnam in fir subtire peste crema de oua. Adaugam iaurtul


si omogenizam.

3. La sfarsit, incorporam faina cernuta cu praful de copt si cacaua, praful de capuccino, amestecand usor.

4. Pregatim tavile de briose cu hartie speciala, turnam aluatul in forme doar pe treisferturi



si dam la cuptorul preincalzit la foc mediu, in jur de 20-25 de minute.

5. Pentru crema: Mixam untul moale cu branza pana obtinem o crema pufoasa.



Adaugam zaharul, zaharul vanilat, praful de capuccino si intaritorul de frisca.



Dam crema la rece pana se coc cupcakesurile.

6. Punem crema intr-un sprit cu varf stelat si ornam cupcakesurile racite.
Presaram bombonele mici de ciocolata, praf de capuccino sau scortisoara.



S-a facut seara si eu tot fotografiam moarta de pofta...hi,hi...pe urma m-am oprit. Din fotografiat, of course si am infulecat una cu pofta. V-am facut si voua? ;-)

miercuri, 18 aprilie 2012

Fursecuri cu migdale-Ghoriba

Made by Liana










Fursecuri arabesti sau Ghoriba, fursecuri cu migdale sau pur si simplu fursecuri aromatizate cu lichior de migdale Disaronno-adevaratul si originalul lichior de migdale-cel mai bun din lume!!! Nu fac reclama la alcool, pur si simplu asta scrie pe sticla si m-am amuzat cat de laudarosi sunt italienii. Au si de ce, pe bune! Eu am primit sticloanta asta, nu pot sa beau ca ma ia cu durere de cap, dar m-am hotarat sa il folosesc la prajituri. Blasfemie-vor striga unii....asa, si??
Sa trecem la treaba ;-)))


Ingrediente:

200g zahar pudra,
50g unt,
50ml ulei,
1 plic praf de copt,
2 oua,
80-100g migdale macinate,
370g faina,
o lingura coaja rasa de portocala,
o lingura lichior de migdale Disaronno.



Pentru pudrat: 120g zahar vanilat.

Mod de preparare:

1. Se incalzeste untul, impreuna cu uleiul la cuptorul cu microunde pana se topeste untul si se lasa deoparte, la racit.

2. Se bat ouale cu 200g zahar pudra pana cand devin ca o crema.




Se adauga esenta si coaja de portocala, lichiorul de migdale,




amestecand in compozitie si untul cu uleiul racite, turnand cate putin.


3. Faina cernuta cu praful de copt si migdalele macinate se incorporeaza in compozitia de mai sus.




4.Se infasoara aluatul in folie si se lasa la frigider 1h.




5. Din aluat se iau bucati mici si se formeaza bile de marimea unei nuci, bile pe care le tavalim in zaharul pudra vanilat. Le asezam ordonat intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele de 2-3 cm.





6. Se preincalzeste cuptorul. Inainte de a le introduce la cuptor, presem putin fiecare biluta cu degetul mare, apoi le lasam la cuptor maxim 18-22 de minute, nu mai mult sub nicio forma.
Ele vor fi moi, dar se vor intari in cateva minute si vor avea gustul unor piscoturi foarte aromate.






Baietii mei pur si simplu le-au adorat si papat de cate ori isi faceau drum intentionat fara vreun motiv aparent prin bucatarie.

Ca atare, am mai comis-o de vreo cateva ori, dar cu nuci, in loc de migdale.

A apărut o eroare în acest obiect gadget

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
@ Continutul acestui blog (imagini/text )constituie proprietatea autoarei, Liana Toma, si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acesteia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.
Licenţa Creative Commons
Pe masa din bucatarie Liana Toma de Liana Toma este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la pemasadinbucatarie.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://miciibucatari.blogspot.com/.