Delimano Ceramica-Advertorial Liana Toma

..................................................................................................

miercuri, 26 ianuarie 2011

Tort cu crema mascarpone si krantz

Made by Liana











Acesta este tortul meu de Revelion. ..din care ne-am ospatat la greu ;-) Crema de mascarpone a iesit minunata si krantzul a dat o savoare nemaipomenita samburilor care au imbogatit tortul. Plus ca nu am folosit praf de copt, amidon, bicarbonat, otet si nici drojdie!!! Si blatul a crescut ca lupta de clasa, pe bune! Ne-am rasfatat, ce mai!
Blatul de tort e din revista Libertatea Retete nr.11/2010, iar crema de mascarpone de la o prajitura cu mascarpone din revista Click Pofta Buna nr.4/2010. Decorul cu samburi inspirat de la un tort dintr-un alt numar al revistei Click Pofta Buna!
O combinatie reusita! Foarte reusita, parol ;-)



Ingrediente pentru blat:
8 oua,
10 linguri de zahar pudra,
15 linguri nuca macinata,
o lingurita coaja de lamaie/portocala,
un plic zahar vanilat,
4 linguri de faina,
sare.

Se separa ouale.
Galbenusurile se freaca cu un praf de sare, iar abusurile se bat spuma, se adauga zaharul in ploaie si se bat bine. Se toarna crema de galbenusuri,




coaja de portocala si vanilia. La final se pune nuca macinata si faina cernuta. Se amesteca usor ca sa nu se lase.

Compozitia de blat se toarna in forma rotunda tapetata cu hartie de copt, se intinde uniform



si se introduce in cuptorul preincalzit.

Dupa ce se raceste se taie in doua, rezultand trei blaturi subtiri.



Ingrediente pentru crema:

3 oua,
200g zahar,
200 ml frisca,
250g mascarpone,
2 pliculete de gelatina.

Se freaca mascarpone cu doua linguri de frisca lichida



si se adauga treptat peste restul de frisca batuta.



Se amesteca ouale cu zaharul si se pun pe baie de aburi, amestecand continuu pana se ingroasa.


Se pune gelatina la inmuiat conform instructiunilor de pe ambalaj si cand e gata se adauga in crema de oua. Compozitia astfel obtinuta se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga amestecand continuu in crema de mascarpone.



Crema astfel obtinuta se imparte in trei si se umplu blaturile de tort, imbracand tot tortul in crema




Ingrediente pentru krantz:
200g zahar,
200g nuca macinata.

Ingrediente pentru decor:
migdale,
alune depadure,
fistic,
nuca.

Se caramelizeaza zaharul, se adauga nuca macinata si se toarna fierbinte pe un platou de plastic uns cu ulei.



Dupa ce s-a intarit si racit, se acopera cu o folie alimentara, ca sa nu se imprastie caramelul prin toata bucataria sau chiar sa va raneasca, Doamne fereste! ;-) si se zdrobeste cu ciocanul de batut carnea.




Krantzul astfel format se raspandeste pe toata suprafata tortului, acoperit deja cu samburii de migdale, alune de padure, fistic si nuca.

O felie delicioasa...





Totdeauna cand fac un tort, zic ca ii cel mai bun...fiind preparat recent, a fost cel mai bun ;-)))

vineri, 21 ianuarie 2011

Focaccine aromate

Made by Liana





Preparare: 2h
Dificultate: mare

Ingrediente:

500g faina,
280ml lapte(3%grasime),
1 ou,
10g sare,
10g zahar,
20g ulei masline,
10g drojdie proaspata,
1/2 lingurita miere,
o lingura mare cu ierburi(salvie,oregano,rozmarin).




Saramura: 3g sare grunjoasa, 8g apa clocotita, 8g ulei masline.

Mod de preparare

1. Pregatim maiaua. Incalzim 180ml de lapte, cat sa fie putin caldut, dizolvam dojdia in el, adaugam mierea si 160g faina.

2.Dupa ce si-a dublat volumul (aproximativ 1h)




adaugam restul de lapte (100ml), o parte de faina si amestecam putin aluatul. Adaugam oul, sarea, zaharul si restul de faina si framantam pana la omogenizare.


3. Adaugam acum uleiul impreuna cu ierburile si framantam.

4. Dupa 5-6 minute de framantat iese urmatoarea bila,



pe care o lasam la crescut 45 minute.

aluatul crescut...



5. Impartim aluatul in 4 bilute de aproximativ 150g si intindem fiecare bucata cam de grosimea unui deget (nu se intinde cu facaletul, ci cu mana) si punem la crescut 30 minute.

6. Facem mici gropite cu degetele, ungem cu saramura si mai lasam 30-40 minute sa creasca.

Le bagam la 200 grade pentru 15 minute, dar inainte presaram sare grunjoasa.







Sursa: aici

duminică, 16 ianuarie 2011

Rulada de porc cu alune si fistic

MADE BY LIANA







O "specialitate exotica" dupa o reteta din revista Libertatea Retete nr.11/2010.

Ingrediente:

2 kg pulpa de porc,
200g cascaval ras,
200g kaizer,
6 catei de usturoi,
2 linguri de smantana,
4 oua,
4 felii de paine uscata inmuiata in apa,
sare,
ardei gras rosu/verde,
4 linguri de ulei,
piper,
50g alune,
50g fistic,
200 ml bere,
1 lingura de miere,
ardei rosu si castraveti murati pentru decor.

Mod de preparare;

1. Carnea se curata, se spala si se transeaza pe lung, astfel incat sa se poata rula. Se bate uniform ca pentru snitel.

2. Din cascavalul ras, usturoi, smantana, painea inmuiata, oua, sare si piper dupa gust,



se prepara umplutura. Se amesteca bine toate ingredientele, pana se obtine o pasta omogena. Daca este prea moale, se mai poate adauga o lingura de pesmet. Eu n-am mai adaugat...

3. Se intinde umplutura uniform peste foaia de carne. Pe mijlocul foii, pe lung, se asaza bastonase de kaizer si ardei rosu/verde.



Se ruleaza si se leaga din loc in loc, daca e cazul. Eu am pus-o in folie de aluminiu...de fapt, mi-au iesit doua rulade.



In tava mai apare si alte doua bucati infoliate, e tot friptura de porc invelita in bacon, ca aici.

4. Intr-o tigaie se pun la incins 2 linguri de ulei. Se pune rulada in tigaie, cate un minut pe fiecare parte, la foc iute, ca sa se rumeneasca. Eu am sarit peste operatiunea asta...Am lasat o ora la cuptor, pe urma am dat folia jos si am
tavalit rulada prin alune si fistic pisate.




Am adaugat mierea in bere,




am amestecat bine si am turnat in tava cu rulada.
Am mai lasat jumatate de ora si am stropit din cand in cand cu sosul din tava.

Se orneaza cu felii de castraveti verzi/murati cu ardei rosu/sfecla sau ridichi.


marți, 11 ianuarie 2011

Trigoane cu branza dulce si stafide

Made by Liana










Iar am primit un kilogram de branza dulce...ma gandeam sa fac din nou Trandafirasii cu branza dulce, cand am dat peste o reteta minunata la Gabriela, clavo y canela .
Am preluat doar "designul", aluatul e acelasi ca la Trandafirasi, la fel si umplutura. Ba, ca sa fiu in ton cu autoarea, am umplut doua trigoane doar cu caise si curmale confiate. Atat am avut...




Ingrediente:
Portii:12 buc.



500g de făină,
30g drojdie,
25g zahăr,
5 ouă(2 pentru aluat,2 la umplutură,1 pentru uns)
150-200 ml lapte,
50ml ulei,
1 lingură coaja de lămâie,
1 lingura coaja de portocala,
500g brânză proaspătă de vaci,
50g stafide,
sare.

Mod de preparare :

Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 2-3 linguri de lapte si 1-2 linguri de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul...eu am lasat o ora.

Intr-un vas se cerne faina, se presara o lingurita rasa de sare, 1-2 linguri de zahar, 2 oua mici, coaja de lamaie si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand laptele si uleiul, pana se desprinde aluatul de pe mana.

Lasi la crescut la loc caldut, acoperi bine, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta ;-)

Intre timp pregatesti umplutura de branza: amesteci branza dulce cu cele doua oua, zaharul, cam 200g si stafidele spalate si curatate de codite.

Fotografiile de la pregatirea aluatului le gasiti aici.

Se fac douasprezece bilute din aluat si se formeaza trigoanele...cam greu, dar din cutit merge repede...va las cu pozele









aici umplutura cu caise si curmale taiate marunt...





si gata coapte!







Sincera sa fiu, cel mai mult mi-au placut acestea din urma, au un gust special ;-)

luni, 10 ianuarie 2011

Clatite cu branza si somon afumat

Made by Liana







Demult tare am vrut sa fac clatitele astea cu somon...le-am vazut prima data la scumpa de Carmen, care are niste retete si fotografii minunate, va rog sa o vizitati si sa va minunati!- apoi am intalnit-o si in revista Libertatea Retete nr.11/2010.


Ingrediente:

3 clatite sarate,
150g somon afumat,
150g crema de branza cu smantana,
marar,
lamaie.




Am facut mai multe clatite, vreo 8 bucati, din:

2 oua,
o ceasca de faina,
1 pahar de lapte,
2 lingurite de ulei,
sare.

Am dat la blender compozitia si am lasat-o sa se odihneasca o ora, apoi am facut clatitele.

Crema de branza cu smantana a fost de la Apetito si n-am facut decat sa adaug marar taiat marunt.
Somonul putin, doar 150g, mi-ar fi trebuit 300g dar a fost bine si asa, o sa vedeti.

Fiecare clatita am uns-o cu crema de branza,



am pus o felie de somon,



am rulat srans si mi-au iesit exact trei clatite cu toata branza si somonul.
Le-am pus la rece sa se intareasca putin, dar nu le-am lasat mai mult de o ora.

La final, am taiat clatitele felii, cu o parte mai ascutita si alta dreapta,



cat sa stea frumos in picioare cu varful in sus ;-)))



Pe acest platou sunt toate cele trei clatite...suficiente pentru un aperitiv festiv...sau regal, dupa cum va simtiti de rasfatati ;-))

A apărut o eroare în acest obiect gadget

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
@ Continutul acestui blog (imagini/text )constituie proprietatea autoarei, Liana Toma, si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acesteia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.
Licenţa Creative Commons
Pe masa din bucatarie Liana Toma de Liana Toma este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la pemasadinbucatarie.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://miciibucatari.blogspot.com/.